Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №22

Комментарии
0

категория журнала | Жизнь

Экзотические фрукты

Экзотические фрукты

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 08.12.2016

Еще несколько десятков лет назад бананы, киви и ананасы считались редкими и дефицитными продуктами, а сегодня ими буквально завалены прилавки магазинов. Однако настоящим гурманам и любителям экзотики не стоит проходить мимо фруктовых отделов супермаркетов, ведь там нужно найти настоящие диковинки, которые прибыли к нам из далеких теплых краев. Проблема заключается в том, что многие потребители просто-напросто боятся таких плодов, так как в прямом смысле не знают, что это такое и с чем его едят. В этом выпуске я хочу рассказать о настоящих экзотических фруктах, которые могут украсить и разнообразить любое меню. 

Дуриан

Full Image

Дуриан - это огромный плод с устрашающими шипами и омерзительным запахом. Но если вам удастся перебороть врожденную брезгливость, вы получите незабываемые впечатления. Жители Таиланда считают, что вкусом дуриан похож на сладкий крем из молока и яиц, а вот европейцы в этом смысле более скептичны. 


В общем, у каждого свои ассоциации, но попробовать это все же стоит. Вот только если вы делаете это в первый раз, то лучше ограничиться маленьким кусочком и проводить дегустацию на свежем воздухе - не так сильно попахивает. Экстремальные тайцы же, наоборот, не будут есть свежесорванный (вернее, свежеупавший) дуриан, он, видите ли, не достаточно ароматен, гурманы подождут несколько дней, чтобы аромат стал сильнее и буквально валил с ног. 


Тем не менее, это очень питательный и сытный фрукт, богатый витамином С, его жарят, варят, сушат, а в консервированном виде добавляют в муссы, мороженое и мясные блюда, также из него делают джемы и вываривают в кокосовом молоке.

Мороженое с дурианом

AltText

* Дуриан – 5-6 долек;

* Яичные желтки – 2 шт.;

* Сахар-песок – 3 ст. л.;

* Ваниль – 1 ч. л.;

* Цельное молоко – 1 стакан;

* Сливки – 1 стакан.

Мякоть дуриана отделить от семян, при помощт миксера либо блендера взбить ее до образования пастообразной массы (должно получиться примерно 100-120 грамм) и поместить ее в холодильник.Тем временем взбиваем желтки яиц, сахар, ваниль до получения смесью однородной консистенции. Затем сливки и молоко доводим до кипения и убавляем огонь до минимального. Нагретую жидкость постепенно вливаем в смесь желтков, сахара и ванили, все время размешивая состав. Следите за тем, чтобы масса получалась однородной, без пузырей, свертывания. Ставим массу в холодильник, ждем пока остынет. Далее соединяем с дуриановой пастой и отправляем на пару часов в морозилку.