Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №17

Комментарии
0

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Название выпуска

Автор:Юля Васильева

Твердый сыр

Full

Для классического, привычного всем твердого сыра нужно взять следующие продукты:


* молоко— 1 л

* творог— 1 кг

* яйцо куриное— 2 шт

* масло сливочное— 100 г

* сода— 1 ч. л.

* соль— 1 ч. л.


Выложить творог в кастрюльку, заливаем молоком и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. Взять дуршлаг (желательно с мелкими дырочками), и, как только отделится прозрачная сыворотка, откинуть на него творог (можно его слегка подавить, чтоб сыворотка хорошо отошла). 


Как только хорошо сойдет сыворотка, снова отправить его в кастрюлю (можно в ту же самую) и положить туда сливочное масло. В отдельной посуде слегка взбить яйца, с солью и содой (можно добавлять любые специи на свой вкус) и также отправляем эту смесь в массу. Поставить все это на медленный огонь и варить, пока масса не станет густой, тягучей и однородной, хорошо помешивая при этом, чтобы смесь не пристала к стенкам. 


Сначала сода вступит в реакцию с молочной кислотой, творожная масса поднимется и станет воздушной. Через 1-3 минуты сыр начнет плавиться и станет однородным. Проварить не менее 10 минут, причем чем дольше будет вариться масса, тем тверже будет готовы сыр. Продукт выложить в любую емкость и поставить в холодильник для застывания.


Если на начальных этапах добавить в сыр чуть больше соли, а после окончания процесса готовки не ставить массу в холодильник, а остудить до комнатной температуры, можно сделать из нее длинные тонкие полосы и сплести популярный сыр "Косичка". 

12