Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №13

Комментарии
0

Категория:Жизнь

Бренд:Кухонные лайфхаки

Название выпуска:Долой авитаминоз

Автор:Юля Васильева

Сухофрукты - альтернатива свежим плодам

Full

Если свежие и замороженные плоды в зимнее время по какой-то причине вас не устраивают, есть хорошая альтернатива - сухофрукты. В них содержится много клетчатки и самые важные для организма витамины - А, С, В, а также кальций, магний, калий и другие микроэлементы. Правда, здесь есть один важный момент. Изюм, курагу, финики и остальные сухофрукты тоже нужно уметь правильно выбирать, иначе они не только не принесут пользы, но и могут вызвать серьезное отравление. 

Как выбирать сухофрукты?

AltText

Интересное, что на прилавке с сухофруктами самыми качественными и полезными оказываются, как правило, наиболее неприглядные, темные и сморщенные плоды. А вот красивые, блестящие и яркие изюм, курага и чернослив должны вызвать настороженность - скорее всего, при сушке этих фруктов использовались вредные вещества. 

Очень многие производители сушат фрукты не естественным образом, а обрабатывают их диоксидом серы или другими соединениями. За счет этого они приобретают яркий цвет: курага становится янтарной, а изюм - светлым и полупрозрачным. Фрукты, которые были высушены на солнце, имеют темный цвет (в том числе изюм из светлых сортов винограда) и матовую, как будто немного запыленную поверхность. 


Еще одна опасность - сушка в бензиновых печах, вследствие чего на поверхности плодов оседают канцерогены, кожица трескается, а витамины разрушаются. Чтобы не попасть на такой продукт, нужно принюхаться к сухофруктам - если чувствуется легкий запах бензина, лучше не рисковать. 


Чернослив перед продажей часто обрабатывают дешевыми жирами, чтобы он красиво блестел и не слипался. То есть, хороший продукт, высушенный естественным способом и не обработанный вредными веществами, всегда имеет матовую поверхность и сладкий, без оттенка горечи, вкус. Чтобы проверить качество чернослива, можно замочить его в воде на полчаса - качественные сухофрукты в некоторых местах должны побелеть. 


Старайтесь покупать сушеные плоды с косточками и плодоножками - их наличие означает, что при сушке из абрикосов, винограда или слив не вытекал сок. Наконец, качественные сухофрукты достаточно твердые на ощупь - в Узбекистане, например, их обычно размачивают перед употреблением. Исключение составляет инжир - "каменные" плоды говорят о том, что срок их хранения давно вышел. 

12