Витрина
Журналов

Кухонные лайфхаки №10

Комментарии
0

категория журнала | Жизнь

Тили-тесто

Тили-тесто

Бренд: Кухонные лайфхаки

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 14.09.2016

Несмотря на то, что в современных магазинах можно купить полуфабрикаты и выпечку на любой вкус, ничего не может сравниться с домашними пельменями, варениками и пирогами. Однако далеко не все хозяйки "дружат" с тестом, ведь его приготовление - процесс совсем непростой. Какие же секреты и хитрости нужно знать, чтобы сделать действительно идеальное тесто?

Тесто на блины и пельмени

Full Image

* Первое и основное условие, которое знают все кулинары - перед замешиванием любого теста муку нужно обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом и убрать посторонние примеси.

* Тесто на блины замешивается на молоке, причем оно должно быть слегка подогретым, чтобы мука хорошо растворялась не образовывала комочков. Точно также можно замешивать и тесто на пельмени (можно добавить еще и кусочек сливочного масла) - в этом случае оно получится более нежным.

* Если добавить в тесто для блинов минеральную воду, они получатся кружевными. Кроме того, в самом конце нужно налить немного растительного масла, чтобы блины не прилипали к сковородке.

* Одна из распространенных проблем, с которыми сталкиваются многие хозяйки при приготовлении пельменей заключается в том, что они намертво приклеиваются к поверхности или друг к другу. Чтобы этого избежать, можно сделать пельмени на заварном тесте - взять треть положенных по рецепту муки и воды, воду подогреть, заварит ею муку, слегка остудить, добавить остальные продукты и замесить тесто. В этом случае пельмени точно не будут слипаться.

* Тесто для блинов по консистенции должно напоминать кефир или густую сметану, а тесто для пельменей - однородным, гладким и не прилипать к рукам.

* Перед тем, как жарить блины, сковородку нужно хорошо прокалить. Для этого на нее следует насыпать немного соли и соды и прокалить их до кремового цвета. После этого сполоснуть сковородку под струей воды и вернуть на огонь. Как только появится дымок - на поверхность можно наливать тесто.

* Если налить тесто для блинов в пустую, хорошо вымытую бутылку из-под кетчупа и наливать тесто из нее, можно избежать пятен на плите, а также делать блины самой разной формы. 

12