Витрина
Журналов

КУХНЯ №2

Комментарии
0

Категория:Хобби

Бренд:КУХНЯ

Название выпуска:

Автор:Алика Мартиросян

Заливная рыба

Лично мне это блюда знакомо благодаря фильму Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром». Там его приготовила к новогоднему столу главная героиня. Предлагаю и нам попробовать. Запоминайте рецепт.

Для приготовления понадобится:

-судак (1,2 кг);

-лимон (четвертую часть одного);

-репчатый лук (1 штука);

-яйцо (1 штука);

-морковь (100 г);

-желатин (10 г);

-соль (пол чайных ложки);

-лавровый лист (1 штука);

-перец черный горошком (5 штук);

-петрушка(10 г).


Способ приготовления:

1. Выпотрошите рыбу, удалите жабры, очистите чешую и промойте ее. Острым ножом обязательно отрежьте хвост и голову, затем отделите филе от позвонка.

2. Положите все ингредиенты кроме рыбного филе в кастрюлю, залейте их литром воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения. 

3. Очищенные лук и морковь также добавьте в бульон. 

4. Когда бульон закипит,убавьте огонь и варите все около 40 минут.

5. Нарезаем филе кусочками.Вынимаем из уже готового бульона все то, что там варилось. Отдельно отложите морковь для украшения. Нарезанное филе положите в бульон и варите его до готовности, минут десять.

6. Вытащите готовое филе из бульона. А сам бульон процедите через марлю, сложенную в несколько слоев. Осветлите его с помощью яйца. 

7. В холодной воде замочите желатин, затем добавьте его к теплому бульону, размешивая до полного растворения.

8. Возьмите форму, залейте в нее немного бульона, дайте ему застыть. Сверху украсьте его нарезанной вареной морковью. Вновь залейте бульоном.

9. Дальше положите в форму рыбное филе. Дайте блюду застыть.

10. Поставьте блюдо в холодильник.

11. При подаче можно украсить заливную рыбу зеленью. А также подать к ней лимон.

Приятного аппетита!

Full