категория журнала | Хобби
Почему-то так получилось, что холодец мы традиционно готовим зимой.Особенно часто его подают к новогоднему столу. Давайте вспомним, как его готовить.
Для приготовления понадобится:
-говяжья голяшка с костью (1,5кг);
-говяжьи ребра (1 кг);
-морковь (150 г);
-репчатый лук (2 штуки);
-перец горошком (10 штук);
-лавровый лист (2 штуки);
-чеснок (8 зубчиков);
-соль (1 чайная ложка).
И голяшка, и ребрышки нужны для того, чтобы холодец получился наваристым и вкусным. Кстати, замечу, что лучше использовать свежее мясо.
Способ приготовления:
1. Возьмите большую кастрюлю и положите туда мясо, залейте его водой (примерно 3 литра). Поставьте на сильный огонь,доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума и варите мясо около шести часов без крышки. Обратите внимание, что огонь должен быть настолько маленьким,что бульон при этом не булькает.
2. Почистите лук и морковь. Добавьте их целиком в кастрюлю, когда до окончания варки мяса останется час, а также положите туда лавровый лист и душистый перец. Не забудьте посолить мясо по вкусу.
3. Когда мясо, наконец, сварилось, выложите его на тарелку и отделите его от костей. Разберите его на волокна.
4. Возьмите широкую форму. Положите туда измельченное мясо. Сверху посыпьте его предварительно мелко нарубленным чесноком.
5. Процедите бульон, в котором варилось мясо. Залейте его им.
6. Можно украсить холодец кусочками отварной моркови.
7. Остудите холодец до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник еще на несколько часов до полного застывания.
8. Образовавшийся сверху холодца жир снимите.
9. Подать холодец можно со свежей зеленью, хреном и горчицей.
Приятного аппетита!