Почему-то так получилось, что холодец мы традиционно готовим зимой.Особенно часто его подают к новогоднему столу. Давайте вспомним, как его готовить.

Для приготовления понадобится:

-говяжья голяшка с костью (1,5кг);

-говяжьи ребра (1 кг);

-морковь (150 г);

-репчатый лук (2 штуки);

-перец горошком (10 штук);

-лавровый лист (2 штуки);

-чеснок (8 зубчиков);

-соль (1 чайная ложка).

И голяшка, и ребрышки нужны для того, чтобы холодец получился наваристым и вкусным. Кстати, замечу, что лучше использовать свежее мясо.

Способ приготовления:

1. Возьмите большую кастрюлю и положите туда мясо, залейте его водой (примерно 3 литра). Поставьте на сильный огонь,доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума и варите мясо около шести часов без крышки. Обратите внимание, что огонь должен быть настолько маленьким,что бульон при этом не булькает.

2. Почистите лук и морковь. Добавьте их целиком в кастрюлю, когда до окончания варки мяса останется час, а также положите туда лавровый лист и душистый перец. Не забудьте посолить мясо по вкусу.

3. Когда мясо, наконец, сварилось, выложите его на тарелку и отделите его от костей. Разберите его на волокна.

4. Возьмите широкую форму. Положите туда измельченное мясо. Сверху посыпьте его предварительно мелко нарубленным чесноком.

5. Процедите бульон, в котором варилось мясо. Залейте его им.

6. Можно украсить холодец кусочками отварной моркови.

7. Остудите холодец до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник еще на несколько часов до полного застывания.

8. Образовавшийся сверху холодца жир снимите.

9. Подать холодец можно со свежей зеленью, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!