Витрина
Журналов

Холодные супы №1

Комментарии
3

категория журнала | Женское

Холодные супы №1

Холодные супы для жаркого летнего дня

Бренд: Холодные супы

Автор: Юля Васильева

Дата издания: 18.05.2017

Когда за окном градусник от жары ползёт всё выше и выше, меньше всего хочется вкушать что-то горячее. Холодная минералка с лимоном становится лучшим спутником. Но жара – жарой, а обед по расписанию. Как приготовить что-то вкусное, сытное, и вместе с тем освежающее на обед в летнюю жару? Ответ прост - холодные супы всегда придут на помощь вам и вашим близким.

Окрошка

Окрошка – это холодный суп, традиционное блюдо русской и украинской кухни. Название происходит от глагола "крошить", т.е. мелко нарезать, измельчать. Основу ее, как правило, составляют нейтральные по вкусу овощи (например, картофель, репа, брюква), к которым добавляются пряные травы, вареные яйца и, наконец, заправка. И хотя в старину окрошку заливали капустным или огуречным рассолом, традиционно ее основой принято считать квас. Существует множество рецептов окрошки, но я хочу предложить самые вкусные и простые, которые наверняка придутся вам по вкусу в жаркий летний день.

Окрошка на кефире

  1. Грудка куриная - 90 г
  2. Кефир - 30 мл
  3. Редис - 60 г
  4. Кефир - 300 мл
  5. Редис - 60 г
Вода газированная - 250 мл
Огурцы - 100 г
Яйца - 2 шт
Уксус рисовый - 20 мл
Кинза, зеленый лук, петрушка, лавровый лист
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Яйца отварить. Мелкими кубиками нарезать куриную грудку и отварить ее с лавровым листом, посолив и поперчив. Мелко нарезать редис, огурец, яйца, кинзу, петрушку, лук и часть укропа. Перемешать газированную воду, уксус и 300 мл. кефира. Нарезанные ингредиенты тщательно перемешать, разложить их по тарелкам и залить кефиром с газированной водой. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать. Перед подачей на стол окрошку украсить оставшимся укропом.

Классическая окрошка на квасе

Отваренный в мундире картофель — 5 шт.;
Свежий огурец — 4 шт.;
Отварное яйцо — 2 шт.;
Редис — 7 шт.;
Отварное нежирное мясо — 300 г;
Укроп, петрушка, зеленый лук — по 1 пучку;
Горчица — 1 столовая ложка;
Сметана — 100 г;
Сахар, соль, черный перец — по вкусу;
Квас — 1 литр.
Приготовление
Для этого рецепта лучше всего использовать домашний квас. Если же приходится брать магазинный, убедитесь в том, что продукт содержит минимальное количество сахара.
Ингредиенты следует очистить и одинаково нарезать. Яйца разделите на желтки и белки, нарежьте только белки. Подготовьте заправку: желтки перетрите с горчицей, смешайте с сахаром и сметаной, влейте немного кваса. Выложите заправку в массу, добавьте нарубленную зелень и лук, перетертый с солью. Смешайте и залейте квасом. Дайте настояться 30 минут в холодильнике.