Хачапури по-аджарски
Способ приготовления:
1. Просейте муку, добавьте к ней дрожжи, соль и сахар. Все тщательно перемешайте до однородности.
2. Сделайте мучную горку и влейте в ее лунку теплую воду.
3. Быстро все смешайте и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться мягким, не растекаться и не расползаться. Если что, добавьте в него его еще немного воды или муки.
4. Тесто накройте и дайте ему отдохнуть в течение 10–15 минут.
5. Теперь в тесто влейте растительное масло.Делать это нужно маленькими порциями, только после того, как вмешалась предыдущая. Вымесите тесто. В результате оно должно получиться очень мягким,гладким и нежным.
6. Соберите тесто в шар, положите его в миску, накройте и оставьте в тепле для брожения.
7. Готовим начинку: разомните сыры в однородную массу. Если нужно, посолите их.
8. Поделите тесто на две части. Руками растяните его в виде «лодочки», сверху выложите сырную начинку и свернуть края в рулет,не придавливая.
9. Запекайте хачапури в разогретой до 220 градусов в течение 10–15 минут.
10. Достаньте хачапури, вбейте внутрь лодочки по яйцу и поставьте их обратно в духовку на 2–3 минуты, чтобы схватился белок. Желток при этом должен остаться жидким, чтобы в него макать кусочки теста.
11. Перед подачей положите на хачапури небольшой кусочек масла.
Приятного аппетита!
