Витрина
Журналов

Гастрономическое путешествие №7

Комментарии
0

Мегрельские хачапури

Способ приготовления:

1.  Просейте приблизительно 530 г муки в глубокую посуду, добавьте к ней дрожжи, соль, сахар, молоко, подогретое до комнатной температуры, а также растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешайте до однородности. Накройте посуду с тестом и оставьте его на тридцать-сорок минут. Затем разделите тесто на пять порций.Помните, что если вы не будете использовать тесто сразу, его нужно положить в холодильник.

2.  Делаем начинку. Крупно натрите весь сыр, смешать его с яйцом и 20 граммами сливочного масла.

3.  Каждую порцию теста слегка присыпьте мукой и раскатайте скалкой в круг толщиной 5 мм. По периметру сделайте проколы зубочисткой или кончиком ножа, чтобы выпустить воздух.

4. В центр каждого круга выложите 150 грамм сырной начинки, оставив 70 г сулугуни. Соедините края теста и защипните их. Чуть присыпьте пироги мукой, снова раскатайте их скалкой до диаметра формы для выпечки и толщины в 8–10 мм.

5. Смешайте 70 г сулугуни с таким же количеством сливочного масла, яйцом и сметаной.

6.Положите хачапури на предварительно смазанные маслом формы. Сверху распределите смесь с сулугуни, она сделает корочку румяной.

7. Запекайте хачапури в максимально разогретой духовке в течение десяти минут.

8. Перед подачей смажьте хачапури растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Full