Витрина
Журналов

Американские грили №1

Комментарии
0

Подготовка гриля для приготовления больших кусков мяса

Использование некоторых методов косвенного приготовления позволяет поддерживать жар в течение длительного периода времени.

Одним из методов готовки на гриле является косвенный метод. 

Он подразумевает нахождение пищи в гриле, как правило, в течение нескольких часов с температурой около 100°С -110°С. 

Такой метод отлично подходит для приготовления больших кусков мяса, например.

Метод миниона (Minion method)

Description

Вариации метода Миниона, названного так в честь Джима Миниона, позволяют поддерживать температуру около 110 C до 16 часов подряд. 

Суть оригинального метода такова: в гриль выкладывается слой угля, вместе с углем можно положить небольшие куски дерева для создания дыма, а затем сверху положить небольшое количество разожжённых углей. 

Нижние угли будут постепенно разгораться, создавая долгое время температуру около 110 С.

Метод "пончик" (Soo's Donut)

AltText

Есть модифицированный метод Миниона под названием "Пончик" (Soo`s Donut).  

Cлой неразазожженого угля выкладывается в гриль, а сверху кладется несколько горящих - таким образом, у нас получается темно-серый пончик. 

Угли сверху будет медленно гореть, разжигая уголь под собой и вокруг в течение нескольких часов.Можно положить 3-4 куска дерева на разном расстоянии от центра гриля для подкопчения пищи.